牛油果就是我们平时所说的鳄梨,富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,心血管和肝脏系统等重要生理功能等,当然所有什么东西吃过量了都会让人变胖,适量的牛油果是不会导致肥胖的,不过用牛油果去代替甜品里面的部分黄油,是不错的选择,不仅降低了热量,而且更加健康。

  难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

  主料

  牛油果60g无盐黄油60g

  鸡蛋1低筋面粉100g

  辅料

  核桃碎30g蔓越莓30g

  糖粉60g泡打粉1/2茶匙

  小苏打粉1/4茶匙

  1.准备所有的材料。

  2.将黄油软化。

  3.牛油果切小块,加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下,以免打发过程中糖粉飞

  溅,然后用电动打蛋器打至蓬松,颜色变浅。

  4.鸡蛋事先打散,然后分三次加入牛油果黄油里,每加一次都高速打至完全融合

  。

  5.筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法,刮刀从打蛋盆

  两点方向刮入,从八点方向出来,一直拌到没干粉了。

  6.倒入果仁碎拌匀。

  7.将蛋糕液倒入裱花袋里,挤入不粘模具中,因为我这个不粘模具,所以没有铺

  烘炽纸,如果是普通的模具,那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预

  热180度。

  8.将模具放入蒸烤箱内,烤30-35分钟便可,如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟

  表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。

  9.烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。

  小贴士

  1蛋液一定要分次加入,不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小

  巧门,便是可以在黄油中筛入少量面粉,这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更

  易于混合。

  2糖粉在入黄油前,先用搅拌刀拌几下,不然很容易将粉打的飞溅。

  3倒入糖粉如蛋液方式一样,一定也要分次加入,不然奶油的水份就会被糖粉吸收

  变硬,导致难以搅拌。